nouvelles de l'entreprise Quelles sont les applications de HPMC dans l'industrie alimentaire ?

La cellulose méthylique hydroxypropylique (HPMC) est une cellulose faite à partir des fibres d'usine qui est certifiée comme additif E464 par l'UE et le FDA. Elle est très utilisée dans l'industrie alimentaire. améliore le regard, la texture, et le goût d'une gamme des applications de nourriture et de boisson.

Produits de boulangerie

HPMC peut être employé en tant qu'aides thermiques de congélation dans la conservation de gaz pendant la cuisson, volumes cuits au four croissants et texture d'amélioration. Hpmc également fournit une texture plus moite, la durée de conservation croissante, émulsification améliorée des pâtes lisses et améliore la stabilité de gel.

Confections

Dans les lustres, les glaçages, et les revêtements, catégorie comestible de HPMC ajoutent l'onctuosité pour une application plus facile, fournissent une texture plus crémeuse, répandabilité améliorée. et libération propre de saveur. En outre, de HPMC gel thermiquement pendant le chauffage, gardant des glaçages et des lustres intact, et pendant le refroidissement à retourner à la cohérence originale du produit.

Remplissages de tarte et de pâtisserie
La congélation thermique réduit ébullition-au-dessus de pendant la cuisson et empêche la migration d'humidité des remplissages aux croûtes pendant la congélation. HPMC améliore également la stabilité de gel.

Desserts surgelés

Les produits de HPMC modifient la taille de cristal de glace pour donner des textures plus douces. L'entraînement d'air accru s'améliore débordé.

Écrimages fouettés

Les produits de HPMC améliorent fouetter des propriétés pour un meilleurs corps et aspect. La stabilité améliorée d'émulsion empêche la synérèse et prolonge des périodes ouvertes. HPMC empêche la séparation de phase en écrimages gelés, même pendant les cycles répétés de gel.

Produits à base de légumes structurés

Les produits de HPMC offrent l'excellente formation de film et la représentation obligatoire élevée pour les nourritures qui doivent garder leurs composants ensemble. Les produits comme les hamburgers végétariens, anneaux d'oignon, et ont formé des produits de pomme de terre sont tout améliorés par les qualités obligatoires de formation de force et de film des produits de HPMC.